PANIFICAZIONE MODERNA: SOLUZIONI E TENDENZE
PRECOTTO SURGELATO
TRADIZIONALE
CRUDO SURGELATO

 

 

PANE e PASTICCERIA

 

L’evoluzione del mercato, le più recenti tendenze di commercializzazione e le nuove abitudini dei consumatori hanno spinto il settore dell’Arte Bianca ad evolversi verso nuove metodologie di panificazione. 

 

Tra le soluzioni più innovative emerge la surgelazione del prodotto CRUDO o crudo lievitato "pronto cottura" (linea: SURSYSTEM). È una tecnica di grande attualità che ha contrassegnato l'evolversi dei “Punti Caldi” o punti di vendita nati per offrire al consumatore il pane sempre caldo, croccante, in una grande varietà di forme e gusti.

 

 

Tutte le fasi di elaborazione del prodotto si svolgono nel laboratorio produttivo centrale, nel rispetto della tradizione e della qualità. Il prodotto crudo surgelato e ben confezionato viene poi spedito nei punti caldi, dove ogni giorno e ad ogni ora il personale si prende cura professionalmente della lievitazione e della cottura, per la vendita dei prodotti appena sfornati che risultano di ottimo sapore e perfetti da presentare.

 

 

 

LA VIA DELLA PANIFICAZIONE »

 

 

 

PREPARAZIONE INGREDIENTI

 

 

SPEZZATURA E RIPOSO

 

FORMATURA

 

SURGELAZIONE
SURSYSTEM

 

CONSERVAZIONE (Stoccaggio)
MODULARSYSTEM

 

TRASPORTO

 

CONSERVAZIONE (Punto Vendita)
MODULARSYSTEM

 

LIEVITAZIONE CONTROLLATA
MATURPAN
MATURCONTROL

 

COTTURA FINALE

 

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