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Enfriadores de agua - unidades de dosificación y mezcla
Línea para panadería y pastelería
Enfriadores de agua alimentaria
Unidades de dosificación y mezcla, que se pueden conectar a los enfriadores, para predeterminar la cantidad y la temperatura del agua para el amasado
Ventajas
- El uso de agua fria en panificación y pastelería es muy importante, para mantener bajo control la temperatura final del amasado.
- Los enfriadores son necesarios para la producción de agua refrigerada, para evitar el sobrecalentamiento deI amasado, mejorando notablemente la elaboración y formado del producto en las fases sucesivas del proceso productivo.
- Los enfriadores permiten eliminar o reducir el uso de hielo, que mecánicamente modifica el gluten con el consiguiente riesgo de comprometer la calidad del producto terminado.
- El uso de agua refrigerada hace que el amasado sea más homogéneo, lo que aumenta su extensibilidad.
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Aquasystem
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