IT
en
es
de
Refrigeratori per acqua - centraline di dosaggio e miscelazione
Linea per panificazione e pasticceria
Refrigeratori per acqua alimentare
Centraline di dosaggio e miscelazione, abbinabili ai refrigeratori,
per predeterminare la quantità e la temperatura dell'acqua per l'impasto
Vantaggi
- L’utilizzo dell’acqua fredda in panificazione e pasticceria è molto importante, per mantenere sotto controllo la temperatura finale dell’impasto.
- I refrigeratori sono necessari per la produzione di acqua refrigerata, onde evitare il surriscaldamento dell’impasto, migliorando notevolmente la lavorazione e la formazione del prodotto nelle fasi successive del processo produttivo.
- I refrigeratori permettono di eliminare o ridurre l’utilizzo del ghiaccio, che modifica meccanicamente il glutine, con il conseguente rischio di compromettere la qualità del prodotto finito.
- L’uso dell’acqua refrigerata rende l’impasto più omogeneo, aumentandone l’estensibilità.
-
Aquasystem
Dettagli