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Armadi e celle refrigerate per produzioni artigianali e industriali
- Temperatura di esercizio: Positiva / Negativa
- Quadro comandi: ELETTRONICO
- Optional: PRO-10 TS touch screen
Il futuro della sicurezza alimentare è nel freddo innovativo, applicato alle tecniche di produzione e conservazione dei prodotti freschi e surgelati.
I sistemi di refrigerazione per piccole, medie e grandi produzioni garantiscono la cura e il controllo degli alimenti, evitando la proliferazione batterica e valorizzando la qualità dei prodotti.
Il freddo viene progettato per processo e genere alimentare, in conformità alle normative (HACCP) e direttive UE, per garantire tutti i requisiti di igiene e sicurezza, a tutela dei consumatori.
CARNE
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CARNI FRESCHE Carni surgelate |
SALUMI
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Stagionatura con controllo umidità > fattore molto importante per tutto il processo, inclusa la fase di asciugatura Parametri per salumi di media pezzatura Temperatura +18 +20°C per le prime 24 h +18 +16°C per le successive 24 h +12 +15°C per i gg successivi di asciugatura con durata variabile tra 7-8 gg +10 +12°C per la stagionatura |
PESCE
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PESCE FRESCO Pesce surgelato |
VERDURA
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VERDURE FRESCHE Verdure surgelate |
FRUTTA
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FRUTTI FRESCHI Frutti surgelati |
GASTRONOMIA
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PREPARATI di GASTRONOMIA Abbattimento rapido da +90°C a +3°C entro 90 minuti Surgelazione da +90°C a -18°C con cicli da 120 a 240 minuti, secondo il tipo di prodotto. |
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Modularsystem
Dettagli -
Sursystem
DettagliArmadi e celle di surgelazione per pane, pasticceria e alimenti in genere
- Temperatura di esercizio: -30 / -40°C
- Quadro comandi: ELETTRONICO
- Optional: PRO-10 TS touch screen